鹧鸪的做法大全家常 沙参玉竹炖鹧鸪怎么做

发布时间：2025-06-14 13:14:51 来源：悦刻正品鉴定中心 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 鹧鸪煮多久
2. 红烧鹧鸪怎么做好吃
3. 沙参玉竹炖鹧鸪怎么做

鹧鸪煮多久

鹧鸪煲鸡汤的鹧鸪竹炖鹧鸪做法
：

1、将鹧鸪剖洗干净，常沙参玉瘦肉切成大块，鹧鸪竹炖鹧鸪一起放入滚水中煮2分钟，常沙参玉取出洗净待用；

2、鹧鸪竹炖鹧鸪荸荠去皮  ，常沙参玉木耳用温水浸开 ，鹧鸪竹炖鹧鸪杜仲洗净；

3、常沙参玉在煲内注入适量清水，鹧鸪竹炖鹧鸪再把所有材料放入煲内煲滚，常沙参玉改用慢火煲3小时，鹧鸪竹炖鹧鸪放入盐、胡椒粉即成。

红烧鹧鸪怎么做好吃

材料：鹧鸪、青椒、红椒

辅料 ：大蒜 、大葱、生姜 、花椒、八角 、桂皮 、香叶 、红辣椒
、白芝麻

调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油 、白糖 、老抽、生抽

做法如下：

1、把买回来的鹧鸪斩成小块 ，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质 ，浸泡完成再冲洗一遍
，用力挤干水分后备用。

2、把姜片、葱段 、蒜粒准备好一同放入盘中 ，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。

3 、炒锅内加入少许植物油
，待油热后先下入花椒和八角炒香
。

4 、待炒出香味后下入鹧鸪块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料
 ，再次煸炒出辅料的香味。

5、接着往锅中加入5克黄豆酱、5克生抽
、3克老抽
，再次煸炒2分钟左右 ，把鸡块炒至上色均匀 。

6 、待炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鹧鸪块持平，再加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味  ，盖上锅盖转小火炖15分钟 。

7、炖鹧鸪块的时候准备一些青红椒，洗净去蒂去籽切成块状 。待鹧鸪炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出 ，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅完成
。

沙参玉竹炖鹧鸪怎么做

食材明细

鹧鸪1只

玉竹10克

沙参10克

响螺片2片

鸡胸肉50克

红枣5颗

姜少许

枸杞少许

盐少许

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

沙参玉竹炖鹧鸪的做法步骤

1

把响螺片放入水中浸泡一个小时 
，沙参玉竹浸泡十分钟备用。

2

鹧鸪和鸡胸肉去除血水。

3

焯水可以去除肉的骚味，令汤更鲜甜
。

4

把肉类和药材放入紫砂锅中炖两个小时 。

5

汤接近炖好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久，否则易导致营养流失)
。

6

盖上锅盖 ，稍焖一下，加入适量食盐调味即可饮用。

小窍门

如何挑选沙参？挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象，一般好的沙参大小十分均匀
，而且表面有少许粉末 ，比较坚硬，表皮带金黄色的小刺 ，一般刺较多的沙参会比较嫩
，当掰断沙参时声音十分清脆 ，而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参 。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。如何挑选玉竹 ？在挑选玉竹时要注意看表面的毛须是否有去除干净，一般好的玉竹呈现为淡黄色或半透明色，质地十分的柔软细腻 ，而且细长多节的为最佳玉竹 。玉竹在保存的时候最怕见光 ，所以一定要将玉竹放置于干燥通风处保存 。如何挑选响螺片？要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄 ，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味；而旧的响螺片因为存放较久 ，颜色会变暗 ，暗色至深黄或者土黄色 ，且表面会有白霜 ，闻起来自然没多大鲜味。有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果，这种响螺片对人体有害 。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道。

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